Já foi há alguns dias, mas sem dúvida alguma que foi uma boa visita...comemos, bebemos e agredimos o Pacharra... Ou seja, mais uma actividade realizada com sucesso por esta Mui Nobre Confraria do Bom Comer e do Bom Beber...
Algumas das Fotos estão no sítio do costume: http://www.freewebs.com/bomcomerbombeber/fotosmalhadinhanova.htm
Aqui está uma amostra das duas vedetas.
E lá a traz está a anterior vedeta a mostrar como se faz com uma garrafinha de sagres na mão.
Bem! Para dizer a verdade, estava um pouco dificil apanhar os bichos, pelo que optamos por trazer o tanque.... eheheh
Ora cá está o nosso almoço para domingo....
E quem não gosta de Leitão à Bairrada, pode comer a Bairrada que nós comemos o Leitão...
Façam as malas bem feitinhas...não se esqueçam de nada....
Depois da cataplana, lá tivemos que fazer um visita a uma herdade no Alentejo para os lados de Reguengos, e por sinal perto da outra onde tínhamos ido em Fevereiro.
Fomos recebidos pelo Sr. Duarte que é um dos donos e o que se dedica em exclusivo à produção, destes néctares.
Fizemos uma visita guiada, onde nos foi explicado todo o processo desde a apanha até ao engarrafamento, assim como a expedição e os países onde os vinhos da Ervideira estão. Ficamos a saber uma curiosidade que por exemplo em Moçambique conseguem estrgar o vinho com gelo, e outros ainda estragam com coca-cola.
Visitamos ainda o laboratório onde são "feitos" os vinhos, e passamos para a faze sempre chata da degustação, onde o Sr. Duarte já nos tinha preparado um petiscozinho, com queijo fresco e enchidos do alentejo, o presunto só o confrade Manta é que viu e comeu tudo (depois não queria almoçar) .
O Sr. Duarte começou por fazer uma brincadeira com dois vinhos, em copos escuros e pediu para dizermos qual era o vinho branco e qual o tinto, o pessoal portou-se bem, e em geral até acertou qual era o branco (copo da esquerda) e qual era o tinto (que era rosé, copo da direita) .
Como podem ver pela foto em cima quando nos dizem coisa importantes até estamos calados e com atenção, a comer mas com atenção.
Enfim uma manhã e parte da tarde bem passadas, onde ainda nos foi servido um cafésinho e dois bolos bem bons.
O Sr. Orlando é que teve de fazer o sacrifício de ver a malta beber, felizmente lá comeu alguma coisa, pois só conseguimos por o homem a almoçar às 5 da tarde, num restaurante em Monte Matias, onde depois de alguma conversação, lá conseguimos que nos servissem um queijinho curado, presunto que o confrade Manta também comeu, pernil, carne a portuguesa e cozido, e ainda tivemos que comer o bolo de aniversário do confrade Papin.
Ingredientes:
• 1 Kg de amêijoas• 500 Grs de Camarão• 800 Grs de carne de porco• 200 Grs de presunto sem sal• 100 Grs de toucinho entremeado• 1 Chouriço pequeno de carne• 1 Copo de vinho tinto• 1,5 Dl de azeite• 2 Colheres de sopa de banha• 1 Folha de louro• sal QB• 3 Dentes de alho• 2 Cebolas• 2 Colheres de sopa de colorau doce• 1 Molhinho de salsa• 1 Molhinho de coentros• Piripiri QB
Preparação:
Primeiro lave as amêijoas e ponha-as de molho durante 2 horas,Em água fria temperada com sal.Corte a carne de porco, o presunto e o toucinho aos cubos,Se possível todos do mesmo tamanho.Tempere com sal, alhos pisados, colorau, o copo de vinho tinto,Folha de louro e piripiri.Misture tudo muito bem e, deixe a marinar cerca de 3 horas.Pele as cebolas, e corte-as em meias luas finas.Ponha o azeite e a banha no fundo da cataplana e as cebolas.Leve ao lume a refogar.Quando a cebola estiver transparente junte as carnes marinadas,As amêijoas escorridas e passadas por água corrente, o camarão de preferência descascado, o chouriço às rodelas e o molhinho de salsa e coentros.Feche a cataplana e leve ao lume médio a cozinhar cerca de 25 minutos. Para servir rectifique os temperos retire a salsa e os coentros. Sirva imediatamente. Pode Acompanhar com arroz e/ou batata frita.
Bom apetite.... :))
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Informação Para os devidos efeitos, informo que toda a ementa (bens alimentícios) representada nestas imagens fora por nós Confrades, elegantemente elaborada, saborosamente devorada e euforicamente regada. Para quem não teve a honra de nos acompanhar nesta degustação, nós tivemos a amabilidade de lhe guardar um pouco da mesma. Aos que tiveram presentes relembro um pouco do que comeram. |
CAROS CONFRADES TEMOS PARTICIPAR NESTA INICIATIVA
Seis mil litros de Arjamolho - uma sopa fria confeccionada à base de tomate, pepino, pão e àgua, semelhante ao gaspacho - vão ser servidos a dez mil pessoas no dia 3 de Agosto na zona ribeirinha de Portimão.
A sopa terá de ser colocada numa piscina de fibra,devidamente esterilizada e coberta.
A Confraria dos Gastrónomos do Algarve, que promove a iniciativa pretende entrar no Guinness Book.
A lista de ingredientes é verdadeiramente impressionante. A saber:
600 quilos de pão, 400 quilos de tomate, 300 quilos de pimento, 250 quilos de pepino, 200 quilos de cebola, 120 quilos de sal, 10 quilos de oregãos, 20 quilos de alhos, 300 litros de azeite, 300 litros de vinagre, 4 mil litros de água e 300 quilos de gelo.
O "Arjamolho" será servido gratuitamente. Não Faltes...
Nesta confraria do Lote 4 (foto na imagem) vai haver uma mariscada, regada com vinho verde (alvarinho dizem os rumores), bem como uma séria discussão sobre onde para o canivete do Chefe da Banda e a "róbalheira" que foi o sorteio da Feira da Serra (acho que estes temas estão relacionados).
Noticia de última hora o Zé Cabeçudo vais estar no Algarve a partir de 22/7, por isso FUJAM! enquanto podem...
1 cabrito de unos 5-6 Kg. · 1 vaso de vino blanco · Sal gruesa · · Para el Chimichurri: · 1 vaso de aceite· 1 cucharada de sal · 2 cucharadas de ajo picado · 2 cucharadas de pimentón · 2 cucharadas deorégano · 2 cucharadas de agua
Elaboración
Abrir el cabrito por la mitad sin llegar a cortar el espinazo. Se coloca en la cruz, que como su nombre indica es un hierro con varias crucetas para que sesostenga la carne, se ata con alambre fino las patas y del centro, para que no se suelte. Salar y rociar con vino, y si es posible, dejar en adobo durante unas horas.Para hacer el fuego escoger leña dura de encina u olivo. Una vez hecho el fuego, esperar a tener brasa, pero sin que se apague la llama. En este momento se debe colocar la pieza de cabrito de forma que el hierro se clave en el suelo y quede en posición diagonal, tumbado hacia el fuego. Primeramente se hará por la parte interior de las costillas, procurando no quemarlas y cuando se aprecie que están cocidas, hacerlo por la otra parte. Amedida que adelanta la cocción se debe rociar con el Chimichurri ayudándose con una brocha.
Recordar que cualquier carne que se haga al fuego debe hacerse despacio, pero el cabrito requiere especial atención porque la parte del pecho es muydelgada y puede quemarse con facilidad. Tarda más o menos de dos a tres horas.
Mantinha Caçador, vai preparando a Jóia, que nós vamos preparando o estômago...
